如何制作葱花饼

需要准备的食材与工具：

面盆、中筋面粉、泡打粉、酵母粉、白糖、水

Step 1 在面盆中放入一斤面粉

面粉一般情况要选择中筋面粉。

Step 2 加入4克左右泡打粉并搅匀 Step 3 用温水将酵母化开

在碗中放入20克白糖，5克酵母和320克温水，然后搅拌均匀。

酵母和糖一起作用可以加速发酵。

Step 4 将酵母水与面粉搅拌均匀

防止面粉沾手可适当加入干面粉。

Step 5 用盖子盖住揉好的面团 醒发20分钟左右

需要准备材料：

色拉油、大葱、鸡蛋、精盐、味素、十三香

Step 1 切葱

葱最好选择山东大葱，更有味道。

Step 2 挑出蛋黄

利用一个空的矿泉水瓶向着蛋黄一吸就可以轻松地挑出蛋黄。

Step 3 加入葱 盐 味素 十三香并搅拌均匀

Step 1 查看面团醒发情况

当面拨开后呈蜂窝状说明面已经醒发好。

Step 2 擀面

在案板上撒干面粉可以防止面团粘黏，在面团上也可以撒一些干面粉。
擀面前将面团按扁。擀面时面团上方需要留下一部分，将下方面团擀平。

Step 3 涂抹色拉油 Step 4 将调好的馅料均匀的涂抹在面饼上 Step 5 把面饼两边对齐卷起来 Step 6 将面切成两指宽左右的小段 Step 7 将切好的面摆放在托盘里 Step 8 将面团再醒发20分钟

可以用塑料袋盖上再醒发。

Step 9 将面团制成葱油饼形状

在面案上撒点干面粉，用两个大拇指沾少许色拉油从面团中部向外按压，形成饼的形状。

Step 1 开火冷锅加油

油不需要放太多。

Step 2 油温5-6成热时放入葱花饼

煎制是要不断拨动葱花饼使其受热均匀，防止煎糊。
葱花饼每一面大约煎制两三分钟，外皮颜色变深就可以出锅了。