如何做羊肉烩面

Step 1 煮羊汤 处理羊肉：

羊肉烹制前先浸泡,可以洗净肉中的血水。

羊肉可以在各大超市买到，不管是否带骨头都可以。

炖煮羊肉时，将羊肉、水、八角、草果、桂皮、花椒等调料一起放入锅中，用大火烧开，可以在肉煮烂的同时炖出香浓的羊肉汤。

羊肉烩面的配料：

香菜、葱、黑木耳、黄花菜、粉条。

可以根据个人喜好放配料。

煮羊汤时可加入盐，适量味精和胡椒粉调味。

Step 2 拉面

羊肉烩面的面条使用高筋面粉，和面时在水中加入适量盐，将盐水倒入面粉中搅拌均匀揉搓成团。
面揉好后需醒发半小时，醒发好的面可以做成长方体的面剂子，面剂子表面涂抹食用油可以更好塑性防止粘黏。
将面剂子擀均匀，中间按压一下能更好拉伸。
面团拉开后再醒发2-3分钟，面可以拉的更薄口感更好。
将拉好的面条撕开方便吃面时入口。

Step 3 煮面条

面条浮出水面就熟了可以出锅，煮太久面条没嚼劲。

煮熟的面条过凉水可以使面条更劲道。

Step 4 煮配料

将黄花木耳和粉条放入羊汤中煮开盛入放有面条的碗中。
根据个人喜好适当加入香菜、葱花和香油。