最近，联合国粮食及农业组织公布了一项数据，全球现有约20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰，中国占约3亿人，“隐性饥饿”已成为威胁人类健康的大问题。



很多人惊呼“怎么可能？”我身边的人不仅不“饥饿”，还有营养过剩和肥胖的困扰呢！

“隐性饥饿”到底是啥

人体保持健康不仅需要碳水化合物丶脂类丶蛋白质等大量营养素，还需要铁丶锌丶硒丶碘等16种矿物元素，以及13种维生素。

缺乏碳水丶脂类丶蛋白质时，人会感到饿而维生素和矿物质不足，一时难以察觉，因此很容易被忽视。

但如果人体长期缺乏某种维生素及必需的矿物质，或同时又存在其他营养成分过度摄入的状况，就会出现各种健康问题，甚至导致疾病。世界卫生组织也将这一现象称为“隐性饥饿”。

而大部分人每天嚷着减肥，说自己“营养过剩”，其实过剩的很可能只是脂肪！

隐性饥饿状态下，微量营养元素在体内储备下降，可能出现生化异常或生理功能的改变

儿童的发育迟缓丶过胖或过瘦（成年人也在列哦）丶各种亚健康状态丶逐渐发病年轻化趋势的各种慢性病等都是隐性饥饿的人群表现。

联合国儿童基金会的最新营养报告显示，中国儿童隐性饥饿的形式非常严峻。

根据2010-2012中国居民营养与健康状况检测，至少50%儿童维生素A的视黄醇当量摄入量不到AI值的50%，75%儿童的维生素B1丶B2摄入量未达RNI。一半的幼儿钙丶铁丶硒摄入不足。

也就是说，显形饥饿是通过“吃饱”可以解决的，而隐形饥饿则要通过“吃对，吃好”才能解决。

“隐性饥饿”影响不容小觑

日前，据纽约邮报报道，25岁的洁德(Jade Youngman)从3岁起就出现偏食的状况，爱吃加工食物，不吃新鲜水果蔬菜。家人以为小孩偏食长大一些就会好，也就并未太在意。



谁知随着年龄的增长，洁德挑食越来越严重。今年25岁的她挑食已经到了匪夷所思的程度——早餐几乎不吃，午餐吃仅加乳酪的披萨，而晚餐则是鸡块丶薯条，或是意大利面。

洁德身材匀称，看起来完全不像饮食失调者。她也曾透过催眠治疗，但最终仍徒劳无功。她说：“因我的身体缺乏营养，恐会有失明危险，我一直很想改变饮食问题。”

去年10月，18岁少年戴尔（Harvey Dyer）也同为ARFID患者，从2岁时只吃薯片丶巧克力等垃圾食物，导致他左眼失明，另一名布里斯托的19岁青年，也因只吃薯条导致失明，类似事件也让洁德很担心，对于无法与亲友开心聚餐，更是让她非常苦恼。

事实上，70%的慢性疾病包括糖尿病丶心血管疾病丶癌症丶肥胖症等都与人体营养元素摄取的不均衡有关。

1丶缺铁

数据显示，我国每5人里就有1人贫血，而缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8。

建议普通人每日摄取量是10-15mg，妊娠期妇女是30mg。平时适当多补充红肉丶坚果丶深色蔬菜丶鸡蛋等，同时可补充维生素C促进铁质吸收利用。



2丶缺锌

身体长期缺锌可引起味觉及食欲变差，影响身体发育；还会导致伤口和溃疡的愈合速度变慢。

日常饮食注意粗细搭配，牡蛎丶核桃丶小麦中都含有较多锌元素，可以适量多吃。

3丶缺各种维生素


维生素A缺乏可导致暗适应能力下降丶夜盲症丶干眼症，甚至造成儿童发育迟缓，智力下降。

胡萝卜丶鱼肝油丶猪肝丶菠菜中的维生素A都很丰富。

缺乏维生素B2可导致黏膜方面的疾病，如口角糜烂丶裂口丶出血等。

奶制品丶动物肝脏丶香菇丶木耳丶花生等含较丰富的维生素B2。

维生素D缺乏可能带来佝偻病丶骨质疏松丶糖尿病丶冠心病等慢性病。

蛋黄丶海鱼丶蘑菇等都富含维生素D。


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